Ao século XVIII, aproveitam-se rapidamente de um mercado importante junto aos Reis da Rússia e da Europa do Norte.
Uma entrada merecida à classificação de 1855
Quando Thomas Jefferson visita o vinhedo bordelais de Maio de 1787, nota a hierarquia dos crus, descreve os Terroirs e, conhecedor, identifica os vinhedos de Sauternes e de Barsac. Entre estes, o Chateau Yquem. Este fino degustador descreve perfeitamente as diferenças orgânicas entre estas diferentes comunas.
À imagem dos vinhos do Médoc, a grande reputação para estes brancos licorosos os conduziram a tornar-se os representantes dos vinhos da Gironde durante a Exposição Universal de 1855. A esta ocasião, fizeram parte da seleção e a classificação oficial estabelecida pelo Sindicato dos Corretores em vinho de Bordeaux.
Três classes apenas
A classificação dos crus de Sauternes e de Barsac é ligeiramente diferente dos Médoc porque comporta apenas três classes:
Primeiro Cru Superior, Primeiros Crus e Segundos Crus. Crus do Médoc têm cinco
“Primeiro Cru Superieur” e é uma classe que não existe no Sauternes. Foi atribuída apenas ao Chateau de Yquem. Esta diferença de gradação no número de classes entre crus do Médoc e os de Sauternes e Barsac reside ainda hoje ligeiramente misteriosa.
27 brancos licorosos da região Sauternes e Barsac foram classificados em 1855, cujos 10 na região de Barsac:
- 1 Premier Cru Supérieur
- 11 Premiers Crus
- 15 Deuxièmes Crus.
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