Trata-se principalmente de vinhos tintos que se distinguem pela sua personalidade, marcado pela bela potência aromática e por uma estrutura bem equilibrada. Dominado pelo Merlot, a montagem contém sempre o Cabernet-Sauvignon e, às vezes, Cabernet Franc.

Certos AOC dos Côtes têm uma produção significativa de vinhos moelleuxe licorosos graças a um microclima específico que favorece a maturação mais longa das uvas.

Os Côtes  são situados sobre as inclinações naturais dos  vales e colinas formados por a  Garonne e Dordogne, dois rios que atravessam a região vinícola. São terroirs de qualidade, cuja exposição, freqüentemente ao Sul ou sudeste, oferece uma quantidade de sol ideal à vinha.

As 8 Côtes representam 14% dos Bordeaux.